「ジビエについて」の記事一覧

ジビエ料理~これで失敗しない!イノシシ肉の調理法

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【ジビエについて】 私もシシ肉を初めて食べるまでは、イノシシを食べるという考えは全くなく、美味しくないものだと思っていました。 しかし、実際に食べてみると臭みも全くなく、食べていると体がポカポカと温まる感じがしてきました・・・

ジビエ料理は十分に加熱して!調理時の注意点とガイドライン

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調理時の注意点と危険性 ジビエとは、シカ、イノシシなど遊猟専用の食用の野生鳥獣、あるいはその肉のことです。 生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎や腸管出血性大腸菌症の食中毒になる危険性がある以・・・

北米を訪れる機会があるならぜひチャレンジして欲しいジビエ、それはエルク肉!

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【エルクって何?】 エルクとは、北米に生息するアメリカアカシカの呼称で、オスは体重300kg・肩高1.5m・全長2.4mにもなる大型の鹿の事である。 北ヨーロッパ周辺にもエルクと呼ばれるこれまた大型の鹿の仲間がいるが、そ・・・

札幌でジビエ料理といえばエゾシカ!おすすめレストランはスタッフ全員ハンター?!

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【エゾシカって食べるの?】 代表的なジビエといえば、ヨーロッパでは高級食材と言われているシカです。 北海道にしか生息していないエゾシカ。 せっかく札幌にきたのなら、是非食べてみてほしい食材のひとつです。 以前は絶滅の危機・・・

ジビエ料理~猪鍋の美味しい作り方

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猪肉は高級肉 知人に漁師をしている人がいるので、毎年時季になると猪のお肉を頂きます。 猪肉というと硬いイメージがありますが、調理法によっては柔らかく臭みがなく美味しくいただけます。 猪肉はもともと江戸時代の肉食が禁じられ・・・

イタリアのジビエ・レシピならば家庭でも楽しめる!

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【イタリアでもジビエは秋の味覚】 ジビエというと、フランス料理のイメージがあります。 しかし、イタリアでもジビエは「セリヴァッジーナ」と呼ばれて愛されています。 私が住む山の街では、秋になると遠くから銃声が響きます。 狩・・・

『ジビエ料理~子猪は希少品!?その理由はこれ!』

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まずはじめに、ジビエとはフランス語で狩猟(しゅりょう)で捕獲した野生の鳥獣という意味で、そのジビエを食用とし料理にしたものをジビエ料理と言います。 メディアで知ることや実際にジビエ料理を口にしたことがある方も多いのではな・・・

ジビエ料理の鳥~使われている鳥はアレだった!オススメの鳥とレシピはこれ♪

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近年日本でも人気の鳥を使ったジビエ料理。 でも何の鳥が使われているのか皆さん知っていますか? 食べたことはあるけど何の鳥かはわからない…なんて方、結構多いのでは? 今日はそんなジビエ料理によく使われる鳥やオススメの鳥、レ・・・

『ジビエ料理~熊肉の購入方法とレシピ紹介』

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*熊について* 日本では熊は北海道、本州に「ツキノワグマ」と「ヒグマ」の2種類が生息していて、ヒグマの約5割近くは主に北海道に生息しています。 九州では熊は絶滅されたとして2012年から生息地には入っていませんが、目撃情・・・

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