「ジビエの意味」の記事一覧

北米を訪れる機会があるならぜひチャレンジして欲しいジビエ、それはエルク肉!

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【エルクって何?】 エルクとは、北米に生息するアメリカアカシカの呼称で、オスは体重300kg・肩高1.5m・全長2.4mにもなる大型の鹿の事である。 北ヨーロッパ周辺にもエルクと呼ばれるこれまた大型の鹿の仲間がいるが、そ・・・

ジビエ料理~猪鍋の美味しい作り方

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猪肉は高級肉 知人に漁師をしている人がいるので、毎年時季になると猪のお肉を頂きます。 猪肉というと硬いイメージがありますが、調理法によっては柔らかく臭みがなく美味しくいただけます。 猪肉はもともと江戸時代の肉食が禁じられ・・・

『ジビエ料理~子猪は希少品!?その理由はこれ!』

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まずはじめに、ジビエとはフランス語で狩猟(しゅりょう)で捕獲した野生の鳥獣という意味で、そのジビエを食用とし料理にしたものをジビエ料理と言います。 メディアで知ることや実際にジビエ料理を口にしたことがある方も多いのではな・・・

『ジビエ料理?~美味しく馬肉を食べてみよう!馬肉レシピと専門店』

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*馬肉はジビエ?* 馬肉は牛や豚などと同じように肥育されているので、本来日本ではジビエの部類には入りませんが、ポピュラーではない肉=ジビエというイメージも強く、ジビエ販売店でもジビエ肉と同じ扱いにされています。 &nbs・・・

ジビエ料理~鹿肉の購入と自宅での調理方法~

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*鹿肉について* フランスでは美味しい肉とされ高級品の鹿肉ですが、日本でも各地域の山々で狩猟されており、一番多く生息している北海道ではエゾ鹿の農作被害が深刻化し、「エゾジカ協会」が発足されジビエとして地域活性化に役立てら・・・

ジビエ~日本で食べられる珍しいムジナ肉とジビエ料理店~

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*日本のジビエ* 日本の鳥獣は約700種類生息しています。 その中で広く知られてジビエ料理として食べられているのは、猪・鹿・熊・鴨・キジ・ウサギなどです。 なかでも珍しい肉とされ美味しいと言われているのが「ムジナ(穴熊)・・・

ジビエ料理マトンって何の肉?あなたは知ってる?マトンのアレコレ

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マトンは羊のお肉 羊ってラムじゃなかった?と思った方、結構多いのでは? マトンもラムも同じ羊ですがちょっとした違いがあります。 今日はそんなマトンとラムの違いから美味しい食べ方、驚きのダイエット効果まで詳しく解説していき・・・

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