*日本のジビエ* 日本の鳥獣は約700種類生息しています。 その中で広く知られてジビエ料理として食べられているのは、猪・鹿・熊・鴨・キジ・ウサギなどです。 なかでも珍しい肉とされ美味しいと言われているのが「ムジナ(穴熊)・・・