「鹿肉」の記事一覧

長野県では超有名店!エスポワールのジビエ料理はすごい

ジビエの種類 未分類 キジ肉 家禽類 猪肉 鹿肉 ムジナ(アナグマ) ジビエの料理店 熊肉

【エスポワールのジビエ料理は種類が豊富】 長野県の蓼科にあるフランス料理店エスポワールhttp://www.auberge-espoir.com/は、ジビエ料理で有名なお店です。 11月から2月の狩猟期には、びっくりする・・・

ジビエ料理は十分に加熱して!調理時の注意点とガイドライン

ジビエについて ジビエ情報 未分類 猪肉 鹿肉 ジビエとは

調理時の注意点と危険性 ジビエとは、シカ、イノシシなど遊猟専用の食用の野生鳥獣、あるいはその肉のことです。 生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎や腸管出血性大腸菌症の食中毒になる危険性がある以・・・

北米を訪れる機会があるならぜひチャレンジして欲しいジビエ、それはエルク肉!

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【エルクって何?】 エルクとは、北米に生息するアメリカアカシカの呼称で、オスは体重300kg・肩高1.5m・全長2.4mにもなる大型の鹿の事である。 北ヨーロッパ周辺にもエルクと呼ばれるこれまた大型の鹿の仲間がいるが、そ・・・

札幌でジビエ料理といえばエゾシカ!おすすめレストランはスタッフ全員ハンター?!

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【エゾシカって食べるの?】 代表的なジビエといえば、ヨーロッパでは高級食材と言われているシカです。 北海道にしか生息していないエゾシカ。 せっかく札幌にきたのなら、是非食べてみてほしい食材のひとつです。 以前は絶滅の危機・・・

ジビエ料理~鹿肉の購入と自宅での調理方法~

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*鹿肉について* フランスでは美味しい肉とされ高級品の鹿肉ですが、日本でも各地域の山々で狩猟されており、一番多く生息している北海道ではエゾ鹿の農作被害が深刻化し、「エゾジカ協会」が発足されジビエとして地域活性化に役立てら・・・

ジビエには、食材として様々な魅力がある!メイン3種の栄養価を見比べよう

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ジビエの魅力を栄養素別で分析! 狩猟により捕獲された野生動物の肉を意味するジビエは、食材として様々な魅力を持っています。 入手しやすいジビエを中心に、特徴的な栄養素などを表にしてみました。 *いずれも100gあたりの数値・・・

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