「猪肉」の記事一覧

長野県では超有名店!エスポワールのジビエ料理はすごい

ジビエの種類 未分類 キジ肉 家禽類 猪肉 鹿肉 ムジナ(アナグマ) ジビエの料理店 熊肉

【エスポワールのジビエ料理は種類が豊富】 長野県の蓼科にあるフランス料理店エスポワールhttp://www.auberge-espoir.com/は、ジビエ料理で有名なお店です。 11月から2月の狩猟期には、びっくりする・・・

ジビエ料理~これで失敗しない!イノシシ肉の調理法

ジビエについて ジビエの種類 ジビエ情報 猪肉 ジビエとは ジビエと健康 ジビエと美容 ジビエのレシピ

【ジビエについて】 私もシシ肉を初めて食べるまでは、イノシシを食べるという考えは全くなく、美味しくないものだと思っていました。 しかし、実際に食べてみると臭みも全くなく、食べていると体がポカポカと温まる感じがしてきました・・・

ジビエ料理は十分に加熱して!調理時の注意点とガイドライン

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調理時の注意点と危険性 ジビエとは、シカ、イノシシなど遊猟専用の食用の野生鳥獣、あるいはその肉のことです。 生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎や腸管出血性大腸菌症の食中毒になる危険性がある以・・・

猟師の特権!?猪のホルモン&骨を使ったジビエ料理が美味しい!

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牡丹鍋は食べた事があっても、猪のホルモン(モツ)や骨を使った料理はなかなか食べる機会がありませんよね? そこで、元漁師の私が猪のホルモンや骨を使った料理、食べた感想をご紹介します。 【美味しくてびっくりする猪のホルモン】・・・

ジビエ料理~猪鍋の美味しい作り方

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猪肉は高級肉 知人に漁師をしている人がいるので、毎年時季になると猪のお肉を頂きます。 猪肉というと硬いイメージがありますが、調理法によっては柔らかく臭みがなく美味しくいただけます。 猪肉はもともと江戸時代の肉食が禁じられ・・・

イタリアのジビエ・レシピならば家庭でも楽しめる!

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【イタリアでもジビエは秋の味覚】 ジビエというと、フランス料理のイメージがあります。 しかし、イタリアでもジビエは「セリヴァッジーナ」と呼ばれて愛されています。 私が住む山の街では、秋になると遠くから銃声が響きます。 狩・・・

『ジビエ料理~子猪は希少品!?その理由はこれ!』

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まずはじめに、ジビエとはフランス語で狩猟(しゅりょう)で捕獲した野生の鳥獣という意味で、そのジビエを食用とし料理にしたものをジビエ料理と言います。 メディアで知ることや実際にジビエ料理を口にしたことがある方も多いのではな・・・

ジビエ料理~イノシシ肉の魅力に迫る!自宅で美味しい調理法

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イノシシ肉といえば和食の定番、鍋料理である「ぼたん鍋」を思い浮かべた方も多いのでは? ジビエ料理と聞くと洋風な感じがしますがぼたん鍋はれっきとしたジビエ料理なんですよ! なんだか不思議な感じですね。 さて、今日はそんなイ・・・

話題のジビエ!『しし鍋』とは?下処理や調理法、レストランの紹介

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*しし鍋とは?* 野生の猪肉を狩猟して食用とした猪肉を、スライスして野菜と味噌などの調味料で煮込んだ料理をしし鍋と言います。 *日本の郷土料理しし鍋* 日本でしし肉は縄文時代から食べられている馴染み深いジビエなのです。 ・・・

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