密かなブームのジビエは、健康にいいの?taberu

ジビエを食べると、健康にいいの?

ジビエは大地や大空を自由に駆け巡っている、野生動物の肉です。運動量が豊富ですし、自然のものを餌にしていますから、当然、肉の質にも反映されますね。

 

ジビエには、高タンパク・脂肪が少ないので低カロリー・ビタミンや鉄分などの無機質が豊富等の特徴があります。健康に良さそうですね。

それでは、もう少し詳しく見ていきましょう。

 

タンパク質が多く、脂肪が少ないジビエ。

ジビエの中でも、特にシカの肉は高タンパク・低脂肪です。部位にもよりますが、牛や豚よりもたんぱく質が多く含まれています。それに、同じ量の肉を食べても脂肪が少ないですから、カロリーも抑えられますね。きちんと食べながらダイエットしたい方や、お肉は好きだけどメタボが気になる方にうれしい食材ですね。

 

ジビエは肉の成分として、鉄分、カルシウム疲労回復効果のあるビタミンB群をたくさん含んでいます。貧血気味の方や運動をよくする方にはうってつけですね。

 

脂肪の質が良いジビエ

また、脂肪の量は少ないですが質は良く、シカ肉やイノシシ肉にはオレイン酸・EPA・DHAカモ肉にはαリノレン酸が多く含まれています。

いずれも悪玉コレステロールを下げたり、体に良い油として話題になっていますね。

それにクマや、夏に捕獲したイノシシの脂肪には、コラーゲンが豊富なのもうれしい・・

ジビエと一緒にサラダを食べたり、鍋物にすると野菜もたっぷりとれて、体に良さそうですね。

 

健康に良いことはわかったけれど、気をつけることは?

健康に良い点が多いジビエですが、1つ注意しておきたいことがあります。

それは生食は絶対にダメということです。

ジビエは野生動物の肉ですから、様々な病原菌や寄生虫をもっています。

過去には、生のジビエを食べてE型肝炎や、腸管出血性大腸菌感染症、住肉胞子虫感染症等にかかった例があります。

ジビエではない肉でも、最近は生肉を食べることが禁止されていますね。

冷凍しても死滅しない病原体もありますが、中心までしっかり熱を通せば大丈夫ですので安心してくださいね。

 

健康に様々な悩みを持つ現代人。悩み解決の一助としてジビエを食材に取り入れてみてはいかがでしょうか。


北海道の新鮮なジビエ通販と言ったらここでしょう!
北海道えぞ鹿肉専門店 北のジビエ
実はお好み焼きよりも人気が出ちゃってるのがジビエなんです・・・
広島グルメギフト

スポンサードリンク




この記事の最上部へ

【ジビエ研究委員会】トップへ