鹿肉の栄養価は？
鹿肉は鉄分エゾシカ肉には、鉄が多いという特長もあります。
100g中に6.0mg含んでおり、鉄が多いとして知られる食品を上回っていました。
鉄という元素は、私たちの体内にわずか数グラムしか存在しませんが、ヘモグロビンとして酸素の運搬にかかわるほか、エネルギーを作り出す経路の酵素の成分となるなど多くの代謝反応にも関与しています。
「日本人の食事摂取基準（2010年版）」では、月経のある女性の推奨量は、年齢によって異なるものの10.5〜14.0mg/日と設定されています。
しかしながら、摂取状況は1日あたり7mg程度にとどまっており、推定平均必要量すら満たされていません
。一見すると健康そうであっても、じつは貧血予備軍であるという女性は大勢います。女性にこそ、エゾシカ肉を積極的に食べてほしいものです。
出典 http://e-shikaniku.com/nutritive.html
クックパッド鹿肉レシピ
ジビエ料理 鹿肉ロースステーキ byようちゃんの嫁
材料
鹿背ロース 適量
塩コショウ 適量
■ ソース
醤油 適量
白ワイン 適量
砂糖 適量
パセリ 適量
1鹿肉は水の中でも揉み洗いをします
こうする事でお肉の臭みがなくなります
背ロースを１㎝位の厚さに切り塩コショウをします
2フライパンに油をひきお肉を焼きます
火が通ったら
(しっかり中心部まで火を通してよく加熱して下さい。)
お皿にあげます
3フライパン(洗わない)
に白ワイン、醤油、砂糖を入れてアルコールを飛ばします
少し煮詰まったらパセリを入れて
4焼き上がったらお肉にソースをかけて出来上がり。
http://cookpad.com/recipe/3519089
鹿肉のロースト by竹ほたる
材料 （3本分）
鹿肉 ３本（５００ｇ）
塩胡椒 ２５ｇ
サラダオイル 大さじ２
酒 大さじ２
1 鹿肉に塩胡椒をして一晩おく。
2 形を整え，タコ糸で巻く。
3 フライパンに油を敷き，肉を回しながら焦げ目をつけていく。
4 全体に焦げ目がついたら，酒をふりかけ蓋をして５分ほど蒸し焼きする。
5自然に冷ます。
http://cookpad.com/recipe/3686284
通販でも買える鹿肉
鹿肉普及委員会 http://e-shikaniku.com/list/8.html
こちらのサイトでは鹿肉はもちろん、鹿肉の缶詰やネックレスも買うことが出来ます。
気になる方は上気リンクをクリック。
鹿肉というのは食べ慣れていない食材であるため、なかなか手が出しにくいと思いますが、意外と癖がなく美味しい食材です。チャレンジしてみるのもいいかもしれませんね。
また、上の通販サイトで買うことができる鹿の角で出来たネックレスがあるのですが、市販品にはあまりないデザインでオシャレです。鹿肉を買うついでに買ってみるのもいいかと思います。
北海道の新鮮なジビエ通販と言ったらここでしょう！
北海道えぞ鹿肉専門店 北のジビエ
実はお好み焼きよりも人気が出ちゃってるのがジビエなんです・・・
広島グルメギフト
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