ジビエは栄養たっぷり!!シカ肉を食べようshika

鹿肉の栄養価は?

鹿肉鉄分エゾシカ肉には、鉄が多いという特長もあります。

100g中に6.0mg含んでおり、鉄が多いとして知られる食品を上回っていました。

鉄という元素は、私たちの体内にわずか数グラムしか存在しませんが、ヘモグロビンとして酸素の運搬にかかわるほか、エネルギーを作り出す経路の酵素の成分となるなど多くの代謝反応にも関与しています。

「日本人の食事摂取基準(2010年版)」では、月経のある女性の推奨量は、年齢によって異なるものの10.5〜14.0mg/日と設定されています。

しかしながら、摂取状況は1日あたり7mg程度にとどまっており、推定平均必要量すら満たされていません

。一見すると健康そうであっても、じつは貧血予備軍であるという女性は大勢います。女性にこそ、エゾシカ肉を積極的に食べてほしいものです。

出典 http://e-shikaniku.com/nutritive.html

 

クックパッド鹿肉レシピ

ジビエ料理 鹿肉ロースステーキ byようちゃんの嫁

shikaniku

材料

鹿背ロース 適量

塩コショウ 適量

■ ソース

醤油 適量

白ワイン  適量

砂糖 適量

パセリ  適量

 

1鹿肉は水の中でも揉み洗いをします

こうする事でお肉の臭みがなくなります

背ロースを1㎝位の厚さに切り塩コショウをします

 

2フライパンに油をひきお肉を焼きます

火が通ったら

(しっかり中心部まで火を通してよく加熱して下さい。)

お皿にあげます

 

3フライパン(洗わない)

に白ワイン、醤油、砂糖を入れてアルコールを飛ばします

少し煮詰まったらパセリを入れて

 

4焼き上がったらお肉にソースをかけて出来上がり。

http://cookpad.com/recipe/3519089

 

鹿肉のロースト by竹ほたる

shikanikurosuto

材料   (3本分)

鹿肉 3本(500g)

塩胡椒 25g

サラダオイル 大さじ2

酒  大さじ2

 

1 鹿肉に塩胡椒をして一晩おく。

 

2 形を整え,タコ糸で巻く。

 

3 フライパンに油を敷き,肉を回しながら焦げ目をつけていく。

 

4 全体に焦げ目がついたら,酒をふりかけ蓋をして5分ほど蒸し焼きする。

 

5自然に冷ます。

 

http://cookpad.com/recipe/3686284

 

通販でも買える鹿肉

鹿肉普及委員会 http://e-shikaniku.com/list/8.html

こちらのサイトでは鹿肉はもちろん、鹿肉の缶詰やネックレスも買うことが出来ます。

気になる方は上気リンクをクリック。

 

鹿肉というのは食べ慣れていない食材であるため、なかなか手が出しにくいと思いますが、意外と癖がなく美味しい食材です。チャレンジしてみるのもいいかもしれませんね。

また、上の通販サイトで買うことができる鹿の角で出来たネックレスがあるのですが、市販品にはあまりないデザインでオシャレです。鹿肉を買うついでに買ってみるのもいいかと思います。


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